经常有糖尿病患者咨询有关合理膳食的问题，为此我们专门请教了余姚市人民医院糖尿病区王岚医生，王医生结合实际工作经验和图谱向我们简要介绍了有关合理饮食的相关内容：
糖尿病饮食治疗10大黄金法则
①控制每日摄入总热量，达到或维持理想体重； ②平衡膳食； ③食物选择多样化，谷类是基础； ④限制脂肪摄入量； ⑤适量选择优质蛋白质； ⑥减少或禁忌单糖及双糖食物； ⑦高膳食纤维膳食； ⑧减少食盐摄入； ⑨坚持少量多餐、定时、定量、定餐； ⑩多饮水，限制饮酒。
糖尿病患者应怎样吃水果？
有的糖尿病人说："连水果都不让吃，活着还有什么意思"。实际上水果口感好，还能补充维生素等营养。所以关键是应如何吃。 必须肯定，水果中含糖，所以必须是糖尿病人血糖控制良好后才能吃水果，而含葡萄糖较多的葡萄、香蕉、荔枝、枣、红果等不要吃，可以吃梨、桃、草莓、柚子等，每天吃1-2个水果还可以，可吃西瓜。水果可作为加餐吃或餐前吃。如果能在吃水果前及吃水果后两小时测血糖或尿糖，对了解自己能不能吃此种水果，吃的是不是过量很有帮助。
糖尿病人的进食方法
宜少食多餐，一日不少于三餐，有条件上下午安排间食及睡前进食，即保证吸收，又减轻对胰岛负担。早餐量要少，上午肝糖原分解旺盛，易发生早餐后高血糖。如一日三餐比可为1/5、2/5、2/5。进餐时间要规律。少吃零食。严格执行，长期坚持。
糖尿病饮食疗法处方
1、保证各种营养素的平衡和代谢需要、既要使糖尿病人获得正常人的生活待遇、又要保持正常标准体重、维持健康和正常工作。
2、根据患者的肥胖程度及劳动强度确定总热量，对肥胖和超体重者以低热量饮食 （1000—1400千卡／日）为宜、消瘦者的每日总热量应适当增加、以保持正常营养。
3、饮食结构的合理搭配：在确定总热量后，对三大营养成分——碳水化合、蛋白质、脂肪及维生素进行合理搭配。
(1)选择复合碳水化合物及含可溶性物纤维素的碳水化合物如；豆类、小麦、大米、根茎类及硬果类。
(2)提倡高纤维素食物如：谷物类、豆类、海澡类、绿色蔬菜、南瓜等。
(3)选择富含必须氨基酸或质量较高的动物蛋白质如：瘦肉、鱼类、蛋、无度鸡肉、牛奶等，其中脂肪的摄入应以不饱和脂肪酸为宜，食盐摄入量控制在10g／日。
总之，糖尿病病人的饮食必须注意营养平衡，饮食结构多样化，以植物性食品为主，适当限制蛋白质，严格限制脂肪，烟、酒及含糖饮料。
下面王医生结合图片设计了几个适合糖尿病人的饮食配餐：
配餐一：
早餐：
紫米粥50克、猪肉包子25克、五香鸡蛋1个（约50克）
紫米粥的制作：
用料：紫米10克、大米5克、清水适量。
制作：将洗净的紫米放入开水锅中稍煮，煮至5成熟时加入洗净的大米，开锅用微火熬至粘稠即可。
猪肉包子：猪肉馅10克，油1克，面粉25克。
●热量：233kcal ●蛋白质：12.6g ●脂肪6.56g ●碳水化合物31.5g
● 膳食纤维0.58g
中餐：
烩鸡肉丸子冬瓜、腐乳龙须菜、黄瓜鸡蛋汤、米饭
烩鸡肉丸子冬瓜的制作：
用料：鸡肉丸30克，冬瓜150克，淀粉10克，香油3克，油5克，葱，盐适量。
制作：
1、冬瓜去皮洗净切片，葱姜切末。
2、锅内放入油，葱姜炝锅，加入少许水、鸡肉丸子、冬瓜片、盐、鸡粉，煮烩5-6分钟，再加入少许水淀粉，淋上香油即可。
腐乳龙须菜的制作：
用料：龙须菜200克，猪瘦肉30克，淀粉10克，植物油7克，麻油2克，豆腐乳10克，料酒，酱油，蒜适量。
制作：
1、龙须菜洗净择掉老梗粗叶，折成小段，瘦肉洗净切成丝，用料酒、酱油、淀粉腌10分钟，蒜切末。
2、植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒再放回肉丝，翻炒均匀即可。
黄瓜鸡蛋汤的制作：
用料：黄瓜100克，鸡蛋30克，香油1克，盐，鸡粉少许。
制作：
1、黄瓜洗净切片，鸡蛋打开。
2、锅中放清水，加入黄瓜片煮1-2分钟，再加入盐，鸡粉，然后加入鸡蛋液，香油即可。
米饭：75克（生重）
●热量：701kcal ●蛋白质：27.1g ●脂肪26.31g ●碳水化合物94.9g
● 膳食纤维5.96g
晚餐：
丝瓜酿肉、葱油全鱼、鸡蛋炒饭
丝瓜酿肉的制作：
用料：丝瓜150克，瘦猪肉25克，鸡蛋30克，水淀粉20克，干淀粉10克，汤，香油2克，酱油，醋，盐，味精少许。
制作：
1、将猪肉剁成泥，放入碗中，打入鸡蛋，加水淀粉，盐，味精搅拌均匀。丝瓜去皮切段，将丝瓜一端挖个洞撒上少许干淀粉，将拌匀的肉馅灌进丝瓜内。
2、将丝瓜上笼蒸熟冷却后切成圆片，放在盘内码好。
3、炒锅置火上，放入汤，酱油，醋，味精烧沸，用水淀粉勾芡，最后淋上香油，浇在丝瓜酿肉上即可。
葱油全鱼的制作：
用料：草鱼30克，香菜，葱各25克，香油5克，酱油，精盐，味精，料酒，胡椒粉，葱段，姜片适量。
制作：
1、将草鱼洗净两面分别剁成一字花，放入鱼盘内加入葱段、姜片、少许料酒、精盐及汤水上笼蒸约15分钟，熟后下屉去汤水，另装新盘内。
2、将葱切成眉毛状，香菜洗净切段。
3、炒锅置火上，放入酱油、料酒、胡椒粉、精盐、味精和汤水烧开泼在鱼身上再撒上葱丝、香菜码在鱼的四周。
4、将炒锅置火上，放入香油，烧至九成熟时，用勺浇在葱丝上，葱香扑鼻而成。
鸡蛋炒饭的制作：
鸡蛋30克，75克生米做熟的饭，油8克。
●热量：700kcal ●蛋白质：26.3g ●脂肪24.45g ●碳水化合物95.6g
● 膳食纤维2.18g
配餐二：
早餐：
玉米面粥80克、猪肉大葱包子35克、小菜80克
玉米面粥：玉米面20克。
猪肉大葱包子：面粉35克，猪肉馅15克，大葱5克，油2克。
小菜：菠菜80克，油1克。
●热量：260kcal ●蛋白质：10.5g ●脂肪5.2g ●碳水化合物45.5g
● 膳食纤维2.76g
午餐:
西红柿炒鸡片、清炒芥蓝菜、粟米鸡蛋汤、米饭
西红柿炒鸡片的制作：
用料：西红柿250克，鸡片50克，淀粉15克，油10克，盐，鸡粉，葱适量。
制作：
1、西红柿洗净切片，鸡片上浆，葱切末。
2、锅内放入油，葱末炝锅，加入鸡片煸炒，然后加入西红柿、盐、鸡粉翻炒出锅即可。
清炒芥蓝菜的制作：
用料：芥蓝菜200克，油10克，大蒜，盐，鸡粉适量。
制作：
1、芥蓝菜洗净去根，大蒜切末。
2、锅内放入油，加入蒜末，然后加芥蓝菜翻炒，最后加入盐，鸡粉即可。
粟米鸡蛋汤的制作：
用料：粟米豆25克，鸡蛋25克，香油，盐，鸡粉适量。
制作：锅内放水，加入粟米豆、盐、鸡粉煮5分钟，再加入打开的鸡蛋液，淋上香油即可。
米饭：108克（生重）
●热量：820kcal ●蛋白质：30.1g ●脂肪27.16g ●碳水化合物119.7g
● 膳食纤维5.96g
晚餐：
红烧牛肉白萝卜、鸡丝金针菇、米饭
红烧牛肉白萝卜的制作：
用料：牛肉块45克，白萝卜200克，油18克，酱油，盐，鸡粉，葱，姜适量。
制作：
1、牛肉块用开水烫一下待用，白萝卜洗净切块，葱姜切末。
2、锅内放入油，加入姜末，再加入牛肉翻炒，然后加入酱油和水烧1小时左右，加入白萝卜块、盐、鸡粉再烧5分钟出锅即可。
鸡丝金针菇的制作：
用料：鸡脯肉40克，金针菇75克，红椒50克，香油3克，盐，味精适量。
制作：
1、鸡脯肉用开水煮熟切丝，金针菇洗净去根切段，红椒洗净切丝。
2、将鸡丝和金针菇加入红椒丝、盐、味精拌在一起，最后加入香油即可。
米饭：100克（生重）
●热量：701kcal ●蛋白质：27.3g ●脂肪24.53g ●碳水化合物97.3g
● 膳食纤维5.28g
配餐三：
早餐:
牛奶150克、牛肉包子50克、小菜5克
牛肉包子：面粉50克，瘦牛肉馅20克，大葱10克，香油1克。
●热量：293kcal ●蛋白质：14.1g ●脂肪6.86g ●碳水化合物44.3g
● 膳食纤维0.59g
午餐：
苦瓜炒牛肉、三宝菠菜、生鱼片汤、米饭（大米95克）
苦瓜炒牛肉的制作：
用料：牛肉50克，苦瓜150克，植物油6克，淀粉17克，料酒，豆豉，酱油，盐，姜，蒜，味精适量。
制作：
1、牛肉切片放入碗中，加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆。苦瓜去瓢后，切成片放入沸水内焯一下，捞出控水。蒜拍成泥，姜切成末。
